КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Барбекю
Знаете, что мне обычно хочется съесть после целого дня писанины? Большую-пребольшую морковку, смазанную острым соусом для барбекю и медленно обжаренную на открытом огне. Если же вы не вегетарианец, то покопайтесь в кулинарных ресурсах Сети, и я уверен, что там найдется что-нибудь покруче камбалы с тмином по-бостонски (хотя это тоже неплохо). Ну, а если вы найдете соблазнительный рецепт барбекю из моркови, то приготовьте его, съешьте за мое здоровье, и вы узнаете, что такое рай земной.
Web:
http://infoest.sbc.edu/barbeque.html
http://www.azstarnet.com/~thead/bbq
Usenet:
alt.food.barbecue

Виртуальная кухня
Шикарная кухня, которую стоит регулярно исследовать в поисках новых «гвоздей программы». Здесь можно найти рецепты, полезные советы, любую информацию из книг о вкусной и здоровой пище. Вам будет здесь интересно, даже если вы воду вскипятить и то не умеете.
Web:
http://pathfinder.com/twep/kitchen

Генератор случайных рецептов
Дамы, в следующий раз, когда ваша лучшая подруга начнет хвастаться тем, как замечательно она готовит, получите парочку рецептов из «Генератора случайных рецептов» и вызовите ее на кулинарное состязание. Этот Web-сайт генерирует рецепты из произвольных ингредиентов и случайно выбранного времени приготовления, так что я вам могу гарантировать, что вы можете отважно отправиться туда, куда до этого не ступала еще ни одна женщина. (А вы думали, Марта Стюарт сама занимается своими исследованиями?)
Web:
http://bobo.link.cs.cmu.edu/cgi-bin/dougb/recipe

Грибы
Им нетрудно найти применение. Вы можете скормить их вашему любимому поросенку, или нарядить в костюмчики и разыграть для своих друзей трагедию Шекспира, или же приготовить из них в тиши своей кухни нечто восхитительное. Я бы все же предложил подключиться к Сети, выбрать несколько новых рецептов приготовления грибов, и тогда вскоре на вашем столе окажется настоящий грибной деликатес.
Web:
http://www.fungi.com/recipes.html
http://www.somtel.com/~clark/mushroomrecipes.htm

Диабетические рецепты
Если вы диабетик, то знаете, что вам необходимо заботиться о своей диете. Поэтому, возможно, вам известно о приготовлении продуктов питания больше других людей. Чтобы увеличить ваш ассортимент, здесь приводятся несколько замечательных подборок рецептов для диабетиков, включая такие блюда, о которых никогда и не подумаешь, что их можно есть больным диабетом, например: яблоки, запеченные в тесте, фруктовое печенье, шоколадно-банановый мусс. Здесь также можно найти полезные ресурсы с информацией о заменителях сахара.
Web:
http://gourmetconnection.com/diabetic/
http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/special/diabetic-coll.html

Закваска
Вы никогда не задумывались над тем, что придает дрожжевому хлебу особый кисловатый привкус? В процессе выпечки особую роль играют микроорганизмы — дрожжи и бактерии. Вкус хлеба зависит от конкретных микроорганизмов, то есть и от того, какие именно крошечные существа населяют воздух того места, где вы живете. Поэтому хлеб, выпеченный в Сан-Франциско, отличается по вкусу от того, который испекли, скажем, в Фарго, Северная Да-кота. Разные бактерии — разный вкус. Ну что, не пропало у вас желание печь хлеб? В Сети вы cможете больше узнать об этом капризном, но вкусном продукте.
Web:
http://mindlink.net/darrell_greenwood/sourdoughfaqs.html
http://wwwcafe.com/~maffeij/cyclotron/sourdough.html
Usenet:
rec.food.sourdough

Индийская кухня
Когда хочется чего-нибудь индийского, не всегда есть возможность прыгнуть в самолет, отправляющийся в Дели. В таких случаях проще выбрать в Сети рецепт и приготовить кушанье на своей собственной кухне. Думаю, вам это тоже под силу. Установите компьютер на кухне, найдите этот сайт и приступайте. Немного терпения — и у вас будет вкусный обед, приготовленный в собственном доме, без нарушения суточного ритма организма в связи с перелетом через несколько часовых поясов и безо всяких бюрократических проблем, связанных с поездками за границу.
Web:
http://www.ece.arizona.edu/~srikant/recipes/
http://www.gadnet.com/recipes.htm

Итальянская кухня
Вы отличаете каннеллини от канноли или фонтину от фонтинеллы? Ничего страшного. Сеть быстро восполнит пробелы в вашем образовании. На этих Web-сайтах есть рецепты самых разных блюд, в том числе закусок и блюд из макарон. Здесь также находится словарь итальянской кухни, который поможет вам разобраться, что же такое «панчетта».
Web:
http://eat.com/cooking-glossary/
http://hella.stm.it./market/cucina_italiana/ricette.htm

Киберкухня Мими
Эта кухня — единственная в своем роде. Здесь масса ссылок на архивы рецептов, заметки о разных кулинарных тонкостях, информация о приготовлении даров моря, специях, овощах, праздничных обедах, а также личная коллекция рецептов Мими. Включайте гриль: приготовим сегодня что-нибудь особенное.
Web:
http://www.cyber-kitchen.com

Кулинария: обсуждение общих вопросов
Если вы любите возиться на кухне и испытывать новые рецепты, то в Сети у вас найдется немало единомышленников. Присоединяйтесь к одной из кулинарных телеконференций, где обсуждаются технологические тонкости приготовления пищи, кухонное оборудование, рецепты, вегетарианская кухня. Usenet — это замечательное место, где можно обмениваться опытом, задавать вопросы и получать на них ответы.
Usenet:
alt.cooking-chat
alt.creative-cook
alt.creative-cooking
rec.food.cooking

Кулинарная киберкнига
Не забудьте вымыть руки, прежде чем начать листать эту книгу. Кулинарная киберкнига Джейн предлагает информацию об основах кулинарии, рецепты, схемы переработки продуктов, словарь кулинарных терминов, а также полезные советы для будущих отличных поваров.
Web:
http://www.sapphyr.co.uk/lair/cookbook.htm

Кухня эпохи средневековья и Возрождения
Если вы хотите отведать чего-то более старинного, чем высохший в глубине холодильника кусок колбасы, попытайтесь приготовить что-либо из блюд времен средневековья или Возрождения. Здесь представлены рецепты основных блюд и десертов.
Web:
http://www.pbm.com/~lindahl/food.html

Кухня южных штатов
М-м-м... Если вы еще не пробовали южной еды, вам обязательно нужно это сделать. Снимайте спортивный костюм и кроссовки и принимайтесь за огромный ломоть ветчины под винным соусом, черные бобы, салат и толстый кусок кукурузного хлеба... Если в вашем любимом ресторане ничего такого не подают, вы можете изучить южную кухню по Сети. Здесь рассказано, что это такое и как это делается. Вы узнаете об истории южной кухни, о кулинарной изобретательности южан и о том, сколько существует способов использования остатков жирного бекона.
Web:
http://grits.com/category.htm
http://www.as.ua.edu./math/bgray/recipes.htm

Мексиканская кухня
Если вам захотелось чего-нибудь остренького, перетащите компьютер в кухню и подключитесь к этим Web-сайтам. Здесь вы найдете множество рецептов и любопытной информации о мексиканских блюдах и их истории.
Web:
http://godzilla.eecs.berkeley.edu/recipes/ethnic/mexican/
http://mexico.udg.mx/Ingles/Cocina/menu.html

Ну очень простые рецепты
Может быть, дело не в том, что вы не умеете готовить, а просто вам некогда. Важно другое: если вам нужен ну очень простой рецепт, я знаю, где его достать. Эти рецепты настолько просты, что даже мой кот мог бы с ними справиться (и, кстати, действительно справляется, когда подходит его очередь готовить обед). Его любимое блюдо — консервированный тунец, разогретый в микроволновой печи. Хотите — попробуйте.
Web:
http://www.sar.usf.edu/~zazuetaa/recipe.html

Пироги
Недавно я ел потрясающий пирог. Ко мне пришел в гости и остался ночевать известный издатель. Когда настало время обеда, он вызвался помочь мне с десертом и испек по рецепту, унаследованному от своей бабушки, восхитительный, прямо-таки королевский яблочный пирог. Поскольку ни одного короля поблизости, к счастью, не оказалось, весь пирог достался нам. Если вы тоже хотите отведать вкусного пирога, вам нет нужды ждать, пока вас тоже навестит какой-нибудь издатель. Просто посетите эти Web-сайты. Здесь написано, как печь пироги, и даны разнообразные рецепты и полезные рекомендации, так что ваш пирог просто не имеет права не получиться.
Web:
http://dinnercoop.cs.cmu.edu/dinnercoop/Recipes/subjects/dessertpies.html
http://www.teleport.com/~psyched/pie/pie.html

Ресурсы Сети по кулинарии
Люди вроде нас с вами делят свое время между кухней и Интернетом. Связующим звеном между тем и другим является обширная коллекция ресурсов, связанных с пищей и ее приготовлением. Рецепты, кулинарные журналы, ЧаВО, специальное программное обеспечение, телеконференции, сведения о питательных свойствах пищи, полезные советы — все это представлено здесь.
Web:
http://www.kitchenlink.com

Рецепты блюд с насекомыми
Если вы устраиваете вечеринку, загляните на эту Web-страницу: здесь есть прекрасные рецепты закусок. Дело не только в том, что насекомых легко наловить; из них получаются вкусные блюда для фуршета. Попробуйте, к примеру, жареных кузнечиков с соусом из земляных червей или мой любимый десерт — хрустящее печенье из сверчков.
Web:
http://www.ent.iastate.edu/Misc/InsectsAsFood.html
http://www.uky.edu/Agriculture/Entomology/ythfacts/bugfood2.htm

Рецепты блюд, не содержащих жира
Если вы стараетесь избегать жиров — будь то по соображениям диеты или здоровья, — вам необходимы хорошие рецепты. В Сети представлено множество способов приготовления пищи, не содержащей жира. Вы не почувствуете себя обделенным, потому что здесь есть рецепты хлеба, салатов, печенья, запеканок из риса или картофеля с овощами, пиццы и разнообразных блюд национальной кухни.
Web:
http://www.fatfree.com/
http://www.vii.com/~knewman/xFFHaven4A.html
http://www.wdn.com/mirkin/indexes/recipes.html

Рецепты для поездок в глухомань
Перед тем, как выехать в малонаселенную необжитую местность, подумайте, хорошо ли вы подготовились. Нет ничего хуже, чем обнаружить, что вы забрались неизвестно куда и при этом вам безумно хочется крылышка жареной курицы. На этом сайте вы найдете рецепты для походов, пешеходных экскурсий и поездок на дачу. Бутерброды, завтраки, обеды, мясные блюда и десерты, которые можно взять с собой, если вы собрались покорить горную вершину или провести денек в Нью-Йорке.
Web:
http://www.gorp.com/gorp/food/recipe.htm

Рецепты конфет: архив
Уже полночь, все магазины закрыты, а у вас, как назло, случился приступ сладкоежества в острейшей форме. Что ж, вытаскивайте горшочки и сковородки и соорудите себе что-нибудь экзотическое: турецкий деликатес, ореховые шарики, яблочные ломтики с карамелью... или что-либо подобное.
Web:
http://www.candyusa.org/recipes.html
http://www.nbn.com/youcan/rock-candy/rock-candy.html
http://www.neosoft.com/recipes/candy.html

Рецепты печенья
У каждого из нас есть свое любимое печенье. Мой любимый сорт, например, делается из морских водорослей, пивных дрожжей, сыворотки и опилок (волокна целлюлозы тоже полезны). Если же вы не настолько любите здоровую пищу, то вам, вероятно, нравятся несколько более традиционные рецепты. В таком случае вам непременно нужно заглянуть на этот сайт: рецептов здесь столько, что вам их за всю жизнь не перепробовать.
Web:
http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/cookies/cookie.html
http://www.universaltech.net/patw/cookies.htm
http://www.wester.net/Momz/cookies.html

Рецепты: архивы
Обещаю вам: до тех пор, пока у вас есть доступ к Сети, рецепты у вас никогда не иссякнут. Как насчет чего-нибудь новенького к сегодняшнему обеду? А может быть, вам хочется приготовить что-то особенное для кого-то особенного? Вот несколько замечательных архивов, в которых рецептов столько, что их и деревянной ложкой не перемешаешь.
Web:
http://english-www.hss.cmu.edu/Recipes/
http://mel.lib.mi.us/reference/REF-food.html
http://soar.berkeley.edu/recipes/
http://www.cs.cmu.edu/~mjw/recipes/
http://www.ichef.com/ichef-recipes

Рецепты: обсуждение общих вопросов
Доводилось ли вам когда-нибудь видеть «Шоу Дика ван Дайка»? Так вот, когда Роб Петри впервые встречается со своей женой Лорой, он ей совсем не нравится. Однако он узнает, что она коллекционирует рецепты, и начинает посылать ей кулинарные книги (что помогает ему завоевать ее сердце). Робу пришлось идти тяжелым путем; а сегодня он мог бы получить из Сети столько рецептов, сколько ему захотелось, и отправить их Лоре по электронной почте. Итак, что же вам делать, если ваш начальник вместе со своим семейством собирается к вам на обед, а у вас всего-то и есть, что мороженый армадил? Не стоит беспокоиться. Просто подключитесь к Сети и узнайте рецепты. Остается либо это, либо позаимствовать кулинарную книгу у Лоры.
Usenet:
rec.food.recipes

Суши
Когда хочется есть, так приятно перекатывать на языке кусочек икура. Если вы хотите научиться готовить суши дома или вам просто любопытно, как вся эта конструкция держится и не падает — загляните на этот сайт. Кроме того, здесь приведена нужная терминология, так что в следующий раз, зайдя в суши-бар, вы сделаете заказ уверенно, как настоящий житель Нью-Йорка.
Web:
http://www.rain.org/~hutch/sushi.html
Usenet:
alt.food.sushi

Французская кухня
Некоторые люди пренебрежительно относятся к французской кухне. Они говорят, что во французских блюдах слишком много сливочного масла, что от такой еды полнеют, что под ароматным соуcом скрывается мясо сомнительного качества и что любое блюдо, которое нельзя приготовить за пять минут в микроволновой печи, слишком сложно для повседневной жизни. А я считаю так: что годится для Жужи Габор, сойдет и для меня (а ведь она даже не француженка).
Web:
http://jeffco.k12.co.us/dist_ed/spring96/onlinec/dahender/recipes.html
http://www.cheshcat.com/food/foreign/french/french.htm
http://www.swv.ie/recipes/frahme.htm

Хлеб
Продумывать гармоничный обед нужно так. Сначала выберите хлеб, соответствующий вашему настроению, а затем решите, какие блюда к нему подходят. Возможно, некоторые из вас даже захотят испечь свой собственный хлеб. Если так, то возьмите рецепты хлеба в Сети. Выберите наиболее подходящий и пеките сразу двойную порцию. (Хлеба не бывает слишком много.)
Web:
http://countrylife.net/bread/
http://dinnercoop.cs.cmu.edu/dinnercoop/Recipes/subjects/bread.html
http://haven.ios.com/~wordup/bread.html
Usenet:
rec.food.baking

Шеф-повар в Интернете
Это второй дом для всех любителей кулинарии. Здесь можно просмотреть обширные архивы рецептов, получить полезный совет и даже поговорить с другими людьми в реальном времени. Можно также оставить сообщение, чтобы другие его прочитали. Например, вы можете прислать сюда вопрос, не знает ли кто-нибудь рецепта крупяных блинчиков, и через некоторое время заглянуть сюда снова, чтобы прочитать ответы. Если вы не выносите жары на кухне, то всегда можете наведаться к «Шеф-повару в Интернете».
Web:
http://www.ichef.com